천연 강장제라 불리는 상추의 효능 맛과 영양 주의사항

 

성분에 따른 상추의 효능

상추는 샐러드, 쌈 채소 등으로 널리 사용되는 우리 식탁의 친숙한 식재료입니다. 저희 집은 오늘도 저녁에 상추쌈으로 저녁을 먹었는데 지금 시기에 먹으면 질기지 않고 부드러운 식감의 상추를 맛볼 수 있습니다. 날씨가 더워지기 시작하면 질겨지고 쓴맛도 강해져서 섭취하기가 어려웠습니다. 겉으로 볼 때는  볼품없어 보이지만 건강에 유익한 성분을 다양하게 함유하고 있어 '천연 강장제'라는 별명을 가지고 있습니다. 상추는 95% 이상이 수분으로 이루어져 있어서 체내의 수분 균형 유지에 도움을 줍니다. 락투카리움이라는 성분이 함유되어 있어서 불면증을 완화하고 스트레스 해소에 도움이 됩니다. 진정효과를 가지고 있어 신경을 안정시키고 숙면을 취하도록 도와줍니다. 클로로필이라는 성분도 함유하고 있습니다. 클로로필은 항암 효과와 혈액을 정화시켜 주고 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 체내 독소를 제거하고 면역력을 강화하여 질병 예방에 도움을 줍니다. 루테인이라는 성분을 함유하고 있어 눈 건강 유지와 백내장 예방에 도움을 줍니다. 눈의 망막을 보호하고 백내장 발생 위험을 감소시키는 효과가 있습니다. 베타카로틴이 함유되어 있어 항산화 효과와 암 예방, 피부 건강 유지에 도움을 줍니다. 활성산소로부터 세포를 보호하고 암 발생 위험을 감소시키는 효과가 있습니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화 건강을 개선하고 변비를 예방, 포만감을 증가시켜 주고 혈당을 조절하는데 도움을 줍니다. 각종 미네랄이 풍부합니다. 혈압 조절과 근육 기능유지, 심혈관 건강을 개선하는데 도움이 되는 칼륨이 들어 있습니다. 뼈 건강 유지와 치아 건강 유지, 근육 기능을 조절하는 칼슘을 함유하고 있습니다. 뼈 건강을 유지하고 에너지를 생성하며 근육 기능 조절에 도움이 되는 마그네슘이 들어 있습니다. 빈혈 예방과 적혈구 생성, 산소 운반에 도움이 되는 철분도 풍부합니다. 녹황색 채소로 각종 비타민도 풍부합니다. 눈 건강 유지에 도움이 되는 비타민 A, 항산화 효과와 면역력을 강화시켜 주는 비타민 C, 혈액 응고와 뼈 건강 유지에 도움이 되는 비타민K, 빈혈 예방과 태아 건강 유지, DNA합성에 도움이 되는 엽산도 풍부합니다. 

 

종류에 따라 다채로운 맛과 영양

잎의 모양과 색깔, 결구 여부에 따라 다양한 종류 나눌 수 있고 각 종류마다 특징과 맛을 가지고 있습니다. 결구는 채소 잎이 여러 겹으로 겹쳐서 둥글게 속이 드는 것을 말하는데 쉽게 생각하면 김장 배추모양을 생각하시면 됩니다. 잎의 모양에 따라 분류해 보면 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 치마상추입니다. 둥근 모양과 겹겹이 쌓인 잎이 특징이며 부드러운 식감과 담백한 맛을 가지고 있습니다. 샐러드와 쌈 채소 등에 활용하기 좋습니다. 위쪽 이미지의 오른쪽이 치마상추입니다. 대표적인 품종으로 청치마, 적축면, 로메인, 오크치마 등이 있습니다. 둘째로 축면상 추는 잎이 길고 좁으며 주름이 많아 '축면'이라는 이름이 생겼습니다. 아삭한 식감과 고소한 맛을 가지고 있으며 쌈 채소, 구이, 볶음 등에 활용하기 좋습니다. 대표 품종은 청축면, 적축면 등이 있습니다. 마지막으로 결구 상추는 단단하게 결구된 형태가 특징이며 아삭한 식감과 담백한 맛을 가지고 있습니다. 샐러드, 샌드위치 등에 활용하기 좋습니다. 대표 품종은 아이스버그가 있습니다. 색깔에 따라 분류하면 녹색 상추는 가장 일반적인 상추로 베타카로틴, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부합니다. 붉은 상추는 안토시아닌이라는 항산화 물질이 풍부하여 혈관 건강 개선에 도움을 줍니다. 갈색 상추는 엽산, 비타민K 등이 풍부하며 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다. 위쪽 이미지의 왼쪽 이미지가 갈색 상추입니다. 결구 여부에 따라 분류할 수도 있습니다. 결구 상추는 단단하게 결구된 형태로 보관성이 좋고 아삭한 식감을 가지고 있습니다. 비결구 상추는 잎이 겹겹이 쌓여 있지만 단단하게 결구되지 않습니다. 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 상추를 선택할 때 아삭한 식감을 좋아하면 결구 상추를 선택하고 부드러운 식감을 좋아하면 치마상추를 선택하는 것이 좋습니다. 담백한 맛을 좋아한다면 녹색상추, 은은한 단맛을 좋아한다면 붉은 상추, 고소한 맛을 좋아한다면 갈색 상추를 선택하는 것이 좋습니다. 샐러드에 활용하려면 치마 상추나 결구 상추를 선택하고 쌈채소로 활용하려면 축면상추를 선택하는 것이 좋습니다. 

 

주의사항

상추를 섭취할 때 잔류 농약에 주의해야 합니다. 농약 사용량이 적은 유기농 상추를 구매하는 것이 가장 좋습니다. 깨끗하고 신선하게 보이는 상추를 선택하고 시들거나 벌레가 있는 상추는 피해야 합니다. 흐르는 물에 잎 사이사이까지 꼼꼼하게 씻어야 합니다. 소금물에 30분 정도 불린 수 깨끗하게 헹궈도 좋습니다. 베이킹소다를 푼 물에 10분 정도 불린 후 깨끗하게 헹궈도 좋습니다. 비타민k함량이 높아 혈액 응고를 방해하는 효과를 가진 혈액 희석재와 상호 작용할 수 있습니다. 엽산 함량이 높아 임산부나 수유부에게는 유익하지만 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 갑상선 호르몬 생성을 방해하는 성분을 함유하고 있어 갑상선 기능 저하증 환자는 섭취를 제한하거나 전문의와 상담해야 합니다. 칼륨 함량이 높아 신장 질환 환자는 섭취를 제한하거나 전문의와 상담해야 합니다. 식이섬유 함량이 높아 과다 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있습니다.