인기 만발 발효차인 콤부차

 

유래 및 만드는 방법

콤부차는 건강상의 이점이 많은 인기 발효차입니다. 중국에서 기원한 것으로 알려져 있으며 19세기 초에 일본으로 전해졌습니다. 한국에는 2000년대 초반에 처음 소개되었으며 최근 들어 건강에 대한 관심이 높아지면서 인기를 얻고 있습니다. SCOBY(박테리아와 효모의 공생배양)라고 불리는 박테리아와 효모의 배양으로 달콤한 차를 발효시켜 만들어집니다. 발표 중에 SCOBY는 설탕을 대사하고 유기산, 프로바이오틱스, 효소 및 소량의 알코올을 생성하여 톡 쏘는 맛과 약간의 거품이 나는 음료라고 할 수 있습니다. 콤부차를 만드는 방법은 블랙티나 차, 설탕, 스타터티 또는 이전에 발표된 콤부차, 스코비가 필요합니다. 먼저 차를 끓인 후 설탕을 녹인 후 식힙니다. 식힌 차를 유리병에 옮기고 스타터 티나 미리 발표시킨 콤부차를 넣습니다. 그리고 SCOBY를 살짝 올리 후 통기성이 좋은 천으로 덮고 고무줄로 고정합니다. 따뜻하고 어두운 곳에서 7~14일 동안 발료시킵니다. 7일쯤 후에 콤부차를 맛보고 원하는 만큼 톡 쏘는 맛이 나면 콤부차는 준비가 된 것입니다. SCOBY를 제거하고 일부분은 다음에 만들 재료로 남겨둔 후에 병에 담아 원하는 향료를 첨가합니다. 병을 밀봉하고 실온에 며칠 동안 놓아 두어 탄산화를 시키면 됩니다.

 

콤부차의 효능

콤부차는 다양한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 콤부차는 프로바이오틱스라는 유익균이 풍부하게 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스는 장 건강에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 콤부차의 프로바이오틱스는 장내 유익균의 균형을 맞추고 유해균의 성장을 억제하여 장 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 콤부차에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다. 항산화 성분과 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고 폴리페놀은 피부 재생을 촉진하는데 도움이 됩니다. 카테킨이라는 성분을 함유하고 있어 지방분해를 촉진하고 식욕을 억제하는 효과가 있습니다. 그래서 콤부차를 섭취하면 체중 감량에 도움이 될수 있습니다. 폴리페놀과 하이드록시시트르산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 하이드록시시트르산은 지방 축적을 억제하는 효과가 있습니다. 따라서 콤부차를 섭취하면 심혈관 건강을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다. 항산화 성분과 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 암세포의 성장과 전이를 억제하는 효과가 있으며, 폴리페놀은 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있습니다. 따라서 콤부차를 섭취하면 항암 효과가 있을수 있습니다. 

단점과 주의 사항

일반적으로 안전한 음료로 알려져 있지만 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 나타날수 있습니다. 첫째는 복통과 설사입니다. 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있어, 과다섭취할 경우 복통이나 설사등의 증상이 나타날 수 있습니다. 둘째는 알레르기 반응입니다. 콤부차에 알레르기가 있는 사람의 경우 두드러기, 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 셋째 혈액 응고를 방해합니다. 이 차 속에는 혈액응고를 방해하는 성분이 함유되어 있어, 수술이나 출혈이 있는 사람은 섭취를 피하는 것이 좋습니다.카테킨이라는 성분이 함유 되어 있어 혈압이 낮은 사람은 과다 섭취할 경우 혈압이 더 떨어질수 있어서 주의해야 합니다.  마지막으로 콤부차를 섭취할 때는 주의사항에 대해서 알아보겠습니다. 하루에 2~3잔 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 복통 설사등의 증상이 나타나면 섭취를 중단해야 합니다. 알레르기 반응이 생길 때도 마찬가지입니다 섭취를 피해야 합니다. 입으로 들어가는 대부분의 음식이나 음료는 과할 경우 우리 몸을 상하게 합니다.