세계 3대 장수 식품 양배추

양배추의 효능

양배추는 타임지가 선정한 세계 3대 장수 식품 중에 하나입니다. 양배추는 그리스시대부터 즐겨 먹었으며 여러 가지 효능을 가지고 있어 인기 있는 채소입니다. 우리 몸에 어떤 영향을 끼치는지 효능에 대해 알아보겠습니다.  로마의 사람들은 양배추가 신이 내린 선물이라고 불렀습니다. 어떠한 질병도 치료할 수 있는 식품으로 생각했습니다. 최근 들어 해독성분이 매우 우수하여 해독주스에 많이 사용되고 있는 채소입니다. 양배추는 비타민 U를 많이 함유하고 있어서 위를 보호해 주며 위벽을 치유하는데 도움을 줍니다. 비타민K는 염증으로 발생한 출혈을 막아주어서 위궤양치료와 예방에 도움이 됩니다. 헬리코박터균의 활성을 억제해 주고 위장염과 위질환을 예방해 줍니다.  식이섬유가 풍부하여 혈관 속 콜레스테롤의 수치를 낮추어줍니다. 고혈압, 동맥경화, 심근경색등의 혈관질환을 예방할 수 있습니다. 칼륨도 많이 함유하고 있어서 나트륨의 배출을 도와주어 고혈압을 예방할 수 있습니다. 해독효과도 있어서 간의 독소의 배출을 도와주는 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 최근 들어 해독주스를 만들어 먹는 사람들이 많이 있는데 양배추가 우리 몸의 독소를 배출하는데 효과적인 식품입니다. 면역력을 올려주는 성분도 많이 포함하고 있습니다. 비타민 C, 칼슘의 함유량이 높아 몸속의 염증질환을 막아주고 면역력을 올려주는데 매우 좋습니다. 피로해진 근육을 회복시켜 주고 면역세포의 기능을 유지할 수 있게 해 줍니다. 양배추는 항암효과가 있습니다. 백혈구의 활동을 활성화하여 종양의 크기를 줄여주는 베타카로틴, 비타민C들 여러 성분이 풍부하게 함유하고 있어 대장암, 유방암등을 예방하는데 효과적입니다. 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 효과가 뛰어납니다. 암발생 위험을 낮추어 주는 항산화 성분으로 암 발생 위험을 낮추어 줍니다. 

 

보관법과 부작용

양배추를 고를 때는 겉잎이 싱싱하고 깨끗한 것을 고릅니다. 양배추는 쉽게 변색이 되고 건조되는 특징이 있습니다. 마트에 가보면 양배추가 랩으로 싸여 잇는 것을 볼 수 있습니다. 이렇게 보관하면 변색도 막을 수 있고 잎이 건조해져서 마르는 현상을 방지할 수 있습니다. 줄기가 잎보다 먼저 썩는 경우가 많은데 심부분에서 먼저 수분이 빠져나가기 때문입니다. 물을 충분히 적신 키친타월을 줄기 부분에 재워준후 랩으로 감싸서 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 냉동보관할 경우에는 한 번에 사용할 만큼 소분하여 냉동보관을 하면 됩니다. 겉 부분에 농약이 많이 묻어 있을 수 있어서 세척할 때는 여러 번 세척을 해야만 합니다. 베이킹소다나 식초를 이용한다면 더 쉽게 농약을 제거할 수 있습니다. 식초를 희석시킨 물에 양배추를 2~3분 정도 담근 후에 흐르는 물에 세척하면 쉽게 농약을 제거할 수 있습니다. 양배추를 냉동 보관하면 3개월 정도 신선하게 보관할 수 있습니다. 다른 과일이나 채소와 함께 보관하면 에틸렌 가스로 인해 빨리 상할 수 있으므로 밀폐용기에 넣어서 따로 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 때는 냉장고의 온도가 0~5도를 유지하도록 합니다. 과다하게 섭취할 경우 식이섬유가 풍부하여 장속에 가스가 차며 복부 팽만이 발생할 수 있습니다. 위장 질환이 있는 사람은 주의해야 합니다. 몸이 찬 사람은 과다 섭취할 경우 설사나 복통이 나타날 수 있어서 주의해야 합니다. 양배추 속에는 고이 트로젠이라는 성분이 있는데 이 성분은 장기간 섭취할 경우에 감상샘 저하증이 생길 수 있어서 주의하는 게 좋습니다. 일부 약물의 흡수를 방해할 수 있습니다. 따라서 약을 복용하고 있는 사람은 의사와 상담 후 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다. 

 

요리 활용 방법

양배추는 대부분의 사람들이 찜기에 넣어서 증기로 쪄서 쌈재료로 이용합니다.양배추는 샐러드로 먹기 좋은 식재료입니다 양배추를 채 썰어 다은, 토마토, 양파 등과 함께 곁들여 먹으면 맛있고 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다. 볶음 요리로도 많이 사용됩니다. 기름을 충분히 두르고 센 불에서 양배추를 볶아서 밥반찬으로 먹으면 좋습니다. 찌개에도 많이 사용됩니다. 양배추찌개는 시원하고 담백만 맛이 일품입니다. 수프의 재료로도 활용할 수 있습니다. 다양한 채소를 곁들여 끓이면 맛있는 수프가 됩니다. 다양한 과일과 함께 양배추를 갈아서 주스로 만들어 마셔도 좋습니다.  우리 몸의 독소를 제거하는 효과적인 방법입니다. 김치의 주 재료로 사용됩니다. 양배추를 절여서 맛있는 김치를 만들 수 있습니다. 양배추 김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품입니다.