건강과 요리에 탁월한 콩

 

콩의 종류와 영양성분

콩은 세계에서 가장 많이 재배되는 콩과 식물로 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기길이 풍부한 건강식품입니다. 콩은 크게 서리태, 메주콩, 강낭콩, 완두콩 등 네 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 서리태는 껍질을 벗기지 않은 콩으로 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 서리태는 단백질 함량이 높고 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식품으로 많이 사용됩니다. 또한 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 메주콩은 서리태를 쪄서 만든 콩으로 껍질이 벗겨져 있습니다. 메주콩은 단백질 함량이 높고 식이섬유. 비타민, 무기질이 풍부하여 영양가가 높은 식품입니다. 메주콩은 된장, 간장, 고추장 등의 발효식품의 원료로 사용됩니다. 강낭콩은 콩 중에서 가장 흔하게 볼 수 있는 종류로 빨간색, 노란색, 검은색 등 다양한 색깔이 있습니다. 강낭콩은 단백질 함량이 높고 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부하여 건강에 좋은 식품입니다. 강낭콩은 콩나물, 강낭콩밥, 강낭콩찌개 등의 요리에 사용됩니다. 완두콩을 콩과 식물이지만 콩보다 크기가 작고 껍질이 부드러운 식품입니다. 완두콩은 단백질 함량이 높고 식이섬유 비타민, 무기질이 풍부하여 건강에 좋은 식품입니다. 완두콩은 콩국구, 완도콩비빔밥, 완두콩 수프등의 요리에 사용됩니다. 콩은 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부한 식품입니다. 콩 100g에는 다음과 같은 영향소가 함유되어 있습니다. 에너지는 326kcal, 단백질은 20g, 탄수화물 57g, 지방 16g, 식이섬유 28g, 비타민 B군 0.4mg, 칼슘 100mg, 철분 2.3mg, 마그네슘 100mg, 칼륨 400mg이 들어 있습니다.

효능과 부작용

콩 단백직을 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는데 도움이 도어 심혈관 건강 개선에 효과적입니다. 콩 단백질은 혈중 LDL콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL콜레스테롤 수치를 높이는데 도움이 됩니다. 또한 콩 단백질을 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 항산화 성분이 풍부하여 암세포의 성장을 억제하고 암 예방에 도움이 되는것으로 알려져 있습니다. 콩에 함유된 이소플라본은 강력한 항산화 작용을 하여 암세포의 성장을 억제하는데 도움이 됩니다. 또한 콩에 함유된 사포닌은 암세포의 증식을 억제하는데 도움이 됩니다. 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 콩은 뼈 형성에 필요한 칼슘을 함유하고 있으며, 칼륨의 흡수를 돕는 마그네슘도 풍부하게 함유하고 있습니다. 콩 단백질은 혈당 조절에 도움이 되어 당뇨병 예방에 효과적입니다. 콩 단백질은 혈중 포도당 수치를 천천히 증가시키는 데 도움이 됩니다. 또한 콩에 함유된 식이섬유는 혈당 조절을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 콩의 식이섬유는 혈당 조절을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 식이섬유는 변비 예방에 도움이 됩니다. 콩은 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 배변 활동을 원활하게 하는데 도움이 됩니다. 이소블라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 갱년기 증상 완화에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 섭취하면 안면홍조, 발한, 우울증 등의 갱년기 증상이 완화될 수 있습니다. 또 이소플라본은 뇌세포의 손상을 억제하고 인지 기능을 향상하는데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 섭취하면 치매, 알츠하이머병 등의 발병 위험을 낮출 수 있습니다. 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고 피부 건강을 개선하는데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 주름, 잡티 등의 피부 노화가 예방되고 피부가 탄력 있고 윤기 있게 유지될 수 있습니다. 비타민 무기길은 면역력 강화에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 섭취하면 면역세포의 기능이 향상되고 각종 질병으로부터 몸을 보호하는데 도움이 됩니다. 식이섬유는 포만감을 주고 혈당 조절에 도움이 되어 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 콩을 섭취하면 식사량이 줄어들고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 

 

요리법과 레시피

다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그래도 먹기도하고, 콩가루, 두부, 된장, 간장 등 다양한 가공식품으로 만들어 먹기도 합니다. 콩을 그대로 먹는 방법으로는 콩을 삶거나 볶아 먹는 방법이 있습니다. 콩을 삶았서 샐러드나 비빔밥에 넣어 먹을 수 있고, 볶아서 김밥이나 샌드위치에 넣어 먹을 수 있습니다. 가공하여 먹는 방법으로는 콩가루, 두부, 된장, 간장 등이 있습니다. 콩가루는 떡이나 빵을 만들 때 사용하거나, 우유나 물에 타서 음료로 마실 수 있습니다. 두부는 고기나 생선 대용으로 사용할 수 있고, 된장과 간장은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 콩요리 레시피로는 콩국수가 있습니다. 콩을 삶아서 곱게 갈아 만든 콩국물에 면을 넣고 비벼 먹는 음식입니다. 두부를 만들고 남은 찌꺼기인 콩비지를 넣고 끓인 콩비지찌개도 있습니다. 두부와 김치를 넣고 볶은 두부김치도 별미 중에 하나입니다. 숙취해소에 좋은 콩나물국도 있습니다. 된장을 넣고 끓인 된장찌개도 있습니다.