비타민 B,C가 풍부한 냉이

 

성분과 효능

냉이는 십자화과에 속하는 봄나물로 단백질, 비타민 A, C, B1, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 C와 비타민 B1은 1회 분량 (50g)에 각각 하루 권장 섭취량의 37%, 28%나 될 정도로 많이 들어 있습니다. 냉이에 들어있는 풍부한 비타민 C는 백혈구의 기능을 강화하고 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 비타민 C와 구연산도 풍부하게 함유하고 있어 피로해소에 도움이 됩니다. 비타민 C는 피로물질인 젖산의 배출을 촉진하고 구연산을 피로몰질인 젖산의 생성을 억제하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A가 풍부하여 함유하고 있습니다. 비타민 A는 시력 저하를 예방하고 눈의 피로를 풀어주는데 도움을 줍니다. 설포라반, 인돌 3 카비놀 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유하고 있어 활성 산소로 인한 세포 손상을 방지하는데 도움을 주며 항암효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 대장암, 유방암, 전립선암, 위암, 폐암 등의 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.  설포라판과 인돌 3 카비놀은 암세포의 성장을 억제하고 암세포의 사멸을 유도하는데 도움을 줍니다. 백혈구의 기능을 강화하며 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 설리포판은 날것으로 먹으면 가장 많이 섭취할 수 있습니다. 끓이거나 볶으면 설포라판의 함량이 감소합니다. 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다. 칼륨은 혈관을 확장시켜 혈액의 흐름을 원활하게 하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 변비 예방에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 하는 데 도움을 줍니다. 냉이는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 됩니다. 100g당 칼로리가 24kcal로 낮고 식이섬유가 2.1g 함유되어 있어 포만감을 주어 과식을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

섭취방법과 활용방법

냉이는 생으로 먹거나 볶음, 무침, 국, 찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 냉이는 생으로 먹을 때 영양소가 가장 많이 보존됩니다. 냉이를 생으로 먹을 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹는 것이 좋습니다. 냉이의 쓴맛을 없애기 위해 냉이의 뿌리와 줄기의 끝부분을 자르고 씻은 후 찬물에 담가 두는 것도 좋습니다. 볶음이나 무침으로 만들 때는 냉이의 쓴맛을 없애기 위해 끓는 물에 냉이를 넣고 약 1분 정도 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼면 됩니다. 국이나 찌개에 넣을 때는 끓는 물에 데치지 않고 바로 넣어도 됩니다. 냉이를 데치면 쓴맛이 줄어들기를 하지만 국이나 찌개에 넣을 때는 냉이의 쓴맛이 크게 느껴지지 않습니다. 냉이는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.. 냉이를 활용한 요리로는 냉이무침, 냉이된장국, 냉이비빔밥, 냉이전, 냉이우동 등이 있습니다. 냉이무침은 냉이의 쓴맛을 없애고 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다. 냉이무침을 만들 때는 먼저 냉이를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 다진 마늘, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 식초등으로 간을 하여 무쳐줍니다. 냉이된장국은 냉이의  아삭한 식감과 된장의 구수한 맛이 어우러진 별미입니다. 냉이된장국을 만들 때는 먼저 멸치, 다시마로 육수를 끓여줍니다. 육수가 끓으면 냉이와 숙주나물, 두부를 넣고 끓입니다. 마지막으로 된장과 소금으로 간을 하여 완성합니다. 냉이전은 냉이의 향긋한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다. 냉이전을 만들 때는 먼저 냉이를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진 마늘, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루 등으로 간을 하여 버무려줍니다. 버무린 냉이를 밀가루와 달걀물에 묻혀 팬에 지져줍니다. 냉이는 또한 냉이즙이나 냉이차 등으로 만들어 먹을 수 있습니다. 냉이즙은 냉이의 영양소를 그대로 섭취할 수 있는 방법으로 냉이 100g을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 믹서에 갈아 마시면 됩니다. 냉이차는 냉이 잎을 깨끗이 씻어 물에 넣고 끓여 마시면 됩니다.

 

부작용

냉이는 일반적으로 안전한 식재료로 알려져 있지만 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다. 냉이에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 과다 섭취시 설사, 복통 등의 소화기계 부작용이 나타날 수 있습니다. 식이섬유는 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 하는데 도움을 주지만 과다 섭취시 부담을 주어 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 냉이는 알레르기를 유발할 수 있으므로 섭취 전에 알레르기 검사를 하는 것이 좋습니다. 알레르기가 있는 사람은 냉이를 섭취하면 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.