바다의 DHA의 보고 고등어의 효능 섭취 방법과 주의 사항

 

건강을 위한 바다의 선물 고등어

고등어는 전 세계적으로 인기 있는  생선으로 건강에 유익한 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 식재료입니다. 고등어는 '바다의 DHA 보고'라고 불릴 만큼 DHA 함량이 높고 혈관 건강 개선해 줍니다. DHA, EPA, 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. DHA와 EPA는 혈관 내 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 좋은 콜레스테롤을 증가시켜 혈관 건강 개선에 도움을 줍니다. 또 오메가 3 지방산은 혈액 순환을 개선하고 혈압을 조절하여 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 뇌 건강을 증진시키는 효능이 있습니다. DHA는 뇌세포막의 주요 구성 성분이며 뇌 건강 증진에 중요한 역할을 합니다. 또 기억력, 학습 능력, 집중력 향상에 도움을 줍니다. 노화 방지 효과도 가지고 있어서 인지 기능 저하를 예방하는 데 효과적입니다. 피부건강을 개선하는데 효능이 있습니다. 피부 세포막을 건강하게 유지하고 피부 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 또 항산화 작용을 통해 피부를 자외선으로부터 보호하고 주름과 기미 발생을 예방하는 데 효과적입니다. EPA와 오메가 3 지방산은 항염증 효과가 있습니다. 염증을 감소시키고 류머티즘 관절염, 염증성 장 질환 등 염증 관련 질환 예방 및 완화에 도움을 줍니다. 면역력을 강화시켜 줍니다. 비타민 A, D, E, 셀레늄 등 면역력 강화에 도움을 주는 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 점막과 피부의 건강을 유지하여 외부 병원체 침입을 막아줍니다. 비타민 D는 면역 세포의 활동을 촉진하여 면역력 강화에 도움을 줍니다. 비타민 E는 항산화 작용을 통해 면역 체계를 보호하고 세포 손상을 막아줍니다. 셀레늄은 항산화 작용을 통해 면역력을 강화하고 감염 예방에 도움을 줍니다. 고등어는 저칼로리 고단백 식품입니다. 단백질은 포만감을 높여 식사량 감소에 도움을 줍니다. DHA와 EPA는 지방 분해를 촉진하고 체지방 축적을 감소시키는 데 도움을 줍니다.  오메가 3 지방산은 인슐린 민감도를 향상하고 혈당 조절에 도움을 줍니다. 시력보호에도 도움이 됩니다. DHA는 눈의 망막 구성성분으로 시력보호에 중요한 역할을 합니다. 철분이 풍부하게 함유하고 있어 빈혈을 예방합니다. 철분은 적혈구의 주요 구성 성분으로 헤모글로빈 생성에 필수적입니다. 헤모글로빈은 폐에서 전신으로 산소를 운반하는 역할을 합니다. 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈의 주요 구성 성분이며 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진합니다. 오메가 3 지방산은 기분을 좋게 하는 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진하여 우울증 완화에 도움을 줍니다. 그 외에도 뇌졸중 예방, 치매 예방, 피로 해소, 숙면 유도, 소화 기능 개선, 항암효과등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 

 

섭취방법

고등어는 회, 구이, 조림, 찜, 무침, 국, 튀김 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 가장 기본적인 섭취 방법은 회로 먹는 것입니다. 고등어 회는 DHA, EPA, 오메가 3 지방산을 가장 효율적으로 섭취할 수 있는 방법입니다. 주의할 점은  고등어는 살충제가 축적될 수 있는 생선이기 때문에 회로 먹을 때는 신선한 고등어를 선택하는 것이 중요합니다. 간편하면서도 맛있게 섭취할 수 있는 또 하나의 방법은 구이입니다. 어릴때 어머니가 간 고등어를 구워 주시면 밥 한공기 뚝딱 해치웠던 기억이 납니다. 짭쪼름하면서 고소한 맛이 아직도 느껴지는 것 같습니다. 구이는 회와 마찬가지로 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 그러나 너무 많이 구우면 영양성분이 파괴될 수 있습니다. 구울 때 바싹한 만을 높이기 위해 과하게 굽지 않도록 해야 합니다. 고등어를 조림으로 만들면 고등어의 맛과 영양을 살려 섭취할 수 있습니다. 고등어 찜을 만들 때는 다양한 채소를 함께 넣으면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 고등어를 무침으로 만들면 고등어의 맛과 영양을 가볍게 즐길 수 있습니다. 다양한 채소와 과일을 함께 넣으면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 고등어를 국으로 끓이는 경우에는 주로 고등어 통조림을 이용합니다. 다양한 채소와 버섯을 함께 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 고등어를 튀김으로 만들면 바삭한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 다만 튀김은 고칼로리 식품이기 때문에 과다 섭취 시 건강에 좋지 않습니다.

 

섭취 시 주의 사항

고등어는 살충제가 축적될 수 있는 어종입니다. 과다 섭취 시 뇌 발달 장애, 신경계 문제, 면역력 약화 등의 건강 문제 발생 가능성이 높습니다. 어린아이, 임산부, 수유부는 고등어 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 신선한 고등어를 선택하고 내장은 제거하고 섭취하는 것이 좋습니다. 히스타민 식중독이 발생 위험이 높은 어종입니다. 히스타민은 고등어가 죽은 후 부패 과정에서 생성되는 성분입니다. 식중독이 발생하면 메스꺼움, 구토, 설사, 어지러움, 두통, 심장 두근거림 등의 증상이 생깁니다. 예방을 위해서는 구매 후 냉장 보관하고 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 특히 여름철에는 식중독 발생 위험이 높아서 비린내가 나는 고등어는 절대 먹지 않도록 해야 합니다. 혈액 순환 개선 약을 복용하는 사람은 고등어 섭취를 제한하거나 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 약의 상호 작용으로 인해 출혈 위험이 증가할 수 있기 때문입니다. 그 외에도 칼로리가 높기 때문에 과다 섭취 시 체중 증가로 이어질 수 있으며 뼈가 많기 때문에 먹을 때 주의 해야 합니다. 통풍 환자의 경우 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.