보양식의 대표메뉴 장어의 영양과 즐기는 방법 꼭 알아야할 점

 

풍부한 영양의 보양식 장어

장어는 고소한 맛과 풍부한 영양으로 오랫동안 사랑받아 온 보양식 식재료입니다. 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 대한 다양한 효능이 있습니다. 비타민 A가 풍부합니다. 장어 100g에 1200mg으로 성인 하루 권장량의 2배 이상을 함유하고 있습니다. 비타민 A는 점막과 피부 건강 유지를 도와주고 외부 병원체의 침입을 막아 줍니다. 특히 눈의 시력을 보호하고 망막의 건강을 개선하는 효과가 있으면 밤에는 잘 보지 못하는 야맹증을 예방하는데 효능이 있습니다. 피부 건강을 개선하여 노화를 방지하고 암을 예방하는데 도움을 줍니다. 비타민 B1도 풍부합니다. 에너지 대사를 촉진하여 피로를 해소하고 신경을 안정시키며 뇌 기능을 향상해 줍니다. 비타민 B2도 함유하고 있어 피부 건강을 개선해 주고 성장을 촉진하고 항산화 효과가 있습니다. 비타민 B군 중에서 가장 많은 양은 비타민 B12입니다. 성인 하루 권장량의 1.2배의 양을 함유하고 있습니다. 적혈구의 생성을 촉진하여 빈혈을 예방합니다. 신경 기능 유지에 도움이 되며 뇌 건강을 개선시켜 줍니다. 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 하여 세포 손상을 방지, 노화를 방지하는 효능이 있습니다. 혈관 건강을 개선해 주어 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 임산부에게 중요한 영양소인 엽산도 풍부하게 함유하고 있습니다. 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈을 예방하며 DNA 손상을 방지하여 태아의 건강 발달에 도움을 줍니다. 암예방에도 효과가 있는 성분입니다. 생선 종류 중 하나이기에 DHA가 풍부합니다. 뇌발달과 기능을 향상해 주고 기억력을 강화해 줍니다. 학습 능력을 향상해 주고 노화방지 효과가 있습니다. 심혈관 건강을 개선하고  혈관 건강 개선과 혈압 조절에 도움이 됩니다. 항염증 효과도 있어서 몸에 염증에 대한 저항력이 떨어진 분들이 섭취하면 좋습니다. EPA도 풍부하여 혈액 응고를 예방하여 혈전이 생기지 않도록 도와줍니다. 혈압을 조절하는데 도우미 되며 심혈관 질환 예방, 항염증 효과가 있어 우리 몸의 면역력을 강화시켜 줍니다. 칼슘도 풍부하여 뼈와 치아 건강을 유지하는데 도움이 되면 골밀도를 향상해 골다공증 예방하는 효과가 있습니다. 철분도 함유하고 있어 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈을 예방하고 에너지 대사를 촉진시켜 줍니다. 아연도 포함하고 있어서 성장기에 있는 아이들의 성장을 촉진하고 상처 치유를 촉진시켜 주어 피부 건강을 개선해 줍니다. 그 외에도 타우린, 오메가 3 지방산이 풍부하여 우리 몸을 건강하게 만들어 주는 식재료입니다. 

 

건강하고 다양하게 즐기는 방법

장어는 다양한 방법으로 섭취할 수 있으며 각 방법마다 장단점이 있습니다. 저도 한번씩 섭취하려고 하면 가격이 있어서 인지 가족 모두가 가서 먹으려면 큰 마음을 먹고 음식점에 가야합니다. 하지만 먹고 나면 그 다음날에 컨디션이 좋아진것을 느낄수가 있었습니다. 섭취방법으로 먼저 구이로 섭취할 수 있습니다. 고소한 향과 맛을 즐길 수 있으며 가장 일반적인 섭취 방법입니다. 하지만 기름을 많이 사용하기 때문에 칼로리가 높고 소화가 여려울 수 있습니다. 다음으로 조림으로 섭취할 수 있습니다. 짭짤하고 달콤함 맛을 즐길 수 있으며 뼈까지 부드럽게 먹을 수 있습니다. 그러나 설탕 함량이 높아 당뇨 환자는 주의해야 합니다. 장어를 찜으로도 섭취할 수 있는데 기름을 사용하지 않아 건강하게 섭취할 수 있으며 영양소 파괴가 적습니다. 맛이 너무 담백하다는 단점은 있습니다. 탕으로 섭취하면 칼칼하고 시원한 굴물 맛을 즐길 수 있으며 소화가 잘되어 어린이나 어르신들이 드시기에 좋습니다. 하지만 다른 조리 방법에 비해 영양소 손실이 있을 수 있습니다. 

 

보양식을 안전하게 즐기기 위한 팁

장어는 콜레스테롤 함량인 높습니다. 100g당 약 100mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 고혈압. 심혈관 질환 환자는 장어 섭취를 제한하거나 주의해야 합니다. 하루 섭취 권장량은 100g 이하입니다. 콜레스테롤 함량을 낮추기 위해서는 장어를 구울 때 기름을 사용하지 않고 찜이나 조림으로 섭취하는 것이 좋습니다. 채소, 과일 등 식이섬유가 풍부한 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 장어는 뼈가 많습니다. 뼈를 잘못 삼키면 목이나 식도에 상처를 입을 수 있습니다. 먹을 때는 뼈를 잘라내거나 꼼꼼하게 씹어 먹는 것이 중요합니다. 치아가 약한 사람들은 주의해야 합니다. 특히 어린아이, 노약자는 뼈에 주의해야 합니다. 알레르기를 유발할 수 있는 식품입니다. 알레르기가 있는 사람은 섭취를 삼가야 합니다. 증상으로는 두드러기, 가려움증, 콧물, 구토, 설사 등이 있습니다. 장어를 먹은 후 이상 증상이 나타나면 즉시 의사와 상담해야 합니다. 생으로 먹으면 기생충에 감염될 수 있습니다. 충분히 익혀서 섭취해야 합니다. 푸린 함량이 높아서 통풍 증상이 있는 사람은 섭취를 제한하거나 주의해야 합니다. 나트륨 함량이 높아서 고혈압 환자는 섭취를 주의해야 합니다.