바다의 우유라 불리는 멍게

 

멍게의 효능과 성분

멍게는 바다의 우유라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 해조류인 식재료입니다.며칠전 재래 시장에 갔더니 멍게를 파는 할머니들이 많아서 아이들이 이상하게 생겼는데 뭐냐고 물어봐서 멍게라고 했더니 깜짝 놀라던 얼굴이 떠오릅니다. 멍게에는 다음과 같은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 멍에의 대표적인 성분으로 타우린이 있습니다. 타우린은 간세포의 재생을 촉진하고 간 독소를 배출하는데 도움을 주어 간 기능 개선에 도움이 됩니다. 혈관을 확장하여 혈압을 낮추는 데 도움을 주어 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 또 타우린은 피로 해소에 도움이 되는 아미노산인 글루타민을 생성하는 데 도움을 주어 피로 해소에 도움이 됩니다. 아르기닌 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 아르기닌은 알로콜 분해를 촉진하여 숙취해소에 도움이 되고 혈관을 확장하여 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 주어 혈액 응고 예방과 동맥 경화 예방 등에 도움이 됩니다. 또 면역 세포의 생성을 촉진하여 면역력 증진에 도움이 됩니다. 아미노산이 풍부하여 신진대사를 활성화하는 데 도움을 주어 체중 감량, 다이어트 등에 도움이 됩니다. 비타민 A, C, E 등이 풍부하여 피부 세포의 재생을 촉진하고 피부 노화를 방지하는데 도움을 주어 피부 건강에 도움이 됩니다. 칼슘, 마그네슘 등이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움을 주어 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 철분도 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 요오드가 풍부하셔 갑상선 기능 개선에 도움이 됩니다. 

 

손질방법과 보관 섭취방법

멍게를 손질할 때는 비교적 간단하며 다음과 같은 방법을 사용합니다. 먼저 멍게의 껍질을 제거합니다. 멍게의 껍질은 칼이나 숟가락을 사요하여 제거합니다. 다음으로 멍게의 내장을 제거합니다.멍게를 찬물에 담가 물을 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주면 손질이 끝납니다. 손질한 후 바로 섭취하는 것이 좋습니다. 멍게를 장기간 보관해야 할 경우에는 다음과 같은 방법을 사용합니다. 멍게를 냉장 보관할 때는 랩이나 비닐로 밀봉하여 보관합니다. 냉장 보관 시에는 3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 때는 멍게를 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 수 냉동 보관 용기에 담아 냉동 보관합니다. 냉동 보관 시에는 1개 우러 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 멍게는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 가장 대중적인 방법은 회로 먹는 방법입니다. 멍게를 손질하여 얇게 썰어 초장이나 고추냉이에 찍어 먹으면 됩니다. 멍게의 본연의 쌉싸름한 맛을 즐길 수 있는 방법입니다. 멍게를 양념에 무쳐 섭취하는 방법이 있습니다.  새콤달콤한 양념에 각종 야채를 곁들여 무쳐 섭취하면 별미로 즐길 수 있는 요리입니다. 멍게를 젓갈로 만드는 방법도 있습니다. 손질된 멍게에 멸치 액젓, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 넣고 버무려 숙성시켜 멍게 젓갈을 만듭니다. 밥반찬이나 술안주로 먹을 수 있습니다. 멍게를 샐러드에 넣어 먹는 방법도 있습니다. 멍게를 손질하여 양상추, 토마토, 오이, 양파등을 넣고 샐러드를 만들어 먹는 방법으로 식감과 영양을 더해주어 건강에 좋습니다. 멍게로 전을 만들어 먹을 수 있습니다. 손질된 멍게에 밀가루, 달걀, 물을 넣고 반죽을 만들어 전을 부쳐 먹습니다. 멍게전은 바삭한 식감과 멍게의 풍미가 일품입니다. 

 

섭취 시 주의할 점

멍게는 영양소가 풍부한 건강식품이지만 섭취 할 때는 다음과 같은 주의점과 부작용을 숙지하는 것이 좋습니다. 섬유질이 풍부하여 소화불량을 유발할 수 있고 설사, 복통, 복부팽만감등의 증상이 생길 수 있습니다. 소화불량이 있는 경우 멍게를 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 알레르기를 유발할 수 있는 성분이 함유되어 있습니다. 알레르기가 있는 경우 멍게를 섭취하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 알레르기 반응의 증상은 가려움증, 두드러기, 발진등이 있습니다. 멍게에는 요오드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 갑상선 기능이 저하된 경우 멍게를 섭취하면 갑상선 기능이 과잉으로 활성화되어 갑상선 기능 항진증이 발생할 수 있습니다. 항진증의 증상으로는 체중 감소, 심계항진증, 불안, 떨림, 다한증, 피로감 등이 있습니다. 따라서 갑상선 기능이 저하된 경우 멍게를 섭취하기 전에 반드시 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.