레티놀이 풍부한 생선 아귀

영양 성분과 효능

아귀는 봄철에 가장 맛이 좋은 생선으로 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있는 식재료입니다. 아귀의 영양 성분과 효능은 다음과 같습니다. 아귀에는 비타민 A의 일종으로 우리 몸에 눈의 건강을 유지하는데 도움을 줍니다. 레티놀은 눈에서 빛을 감지하는 역할을 합니다. 안구 건조증 등의 질환도 예방하는 효과가 있습니다. 또 레티놀은  노화방지, 여드름완화, 피부노화방지등 피부에 다양한 효능이 있습니다. 매끈한 피부를 생성하는데 도움이 되고 피부를 더욱 탄력 있게 만들어 줍니다. 아귀에 풍부한 타우린은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 풍부한 비타민 B1은 피로 물질인 젖산의 배출을 촉진하는 데 도움을 줍니다. 100g당 100kcal로 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 됩니다. 또 풍부한 타우린이 포만감을 주는데 도움이 됩니다. 풍부한 칼슘과 인은 뼈 건강에 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈의 구성 성분으로 뼈의 강도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 인은 뼈 형성에 필요한 영양소로 뼈의 재생을 돕습니다. 타우린은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 타우린이 암세포의 성장을 억제하고 암세포의 사멸을 유도하는데 도움을 줍니다. 비타민 A, E는 피부 건강에 도움을 줍니다. 비타민 A는 피부 세포 재생을 돕고 비타민 E는 피부를 촉촉하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 

 

손질법과 활용 방법

아귀를 고를 때는 머리가 크고 납작하며 만졌을 때 살에 탄력이 느껴지는 것이 좋습니다. 몸통 부분과 꼬리 부분이 가늘고 짧은 것이 좋습니다. 껍질이 벗겨지지 않고 몸의 색이 회갈색에 담색의 반점이 있는 것이 좋습니다. 아귀를 손질할 때는 아귀의 눈과 내장을 제거합니다. 아귀의 눈은 칼로 빼내고 내장을 칼로 긁어내거나 손으로 떼어냅니다. 아귀의 배를 갈라 피를 빼냅니다. 피를 빼지 않으면 아귀의 향이 강해질 수 있어서 꼭 빼야 합니다. 지느러미를 칼로 잘라내고 껍질은 칼로 벗겨냅니다. 찜이나 탕으로 만들 때는 큼직하게 자르고 구이나 회를 만들 때는 작게 잘르면 됩니다. 보관할 때는 냉장보관 시 1~2일 정도 보관할 수 있습니다. 냉장 보관할 때는 보관용 용기에 넣고 랩으로 덮어 줍니다. 아귀는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 아귀찜, 아귀탕, 아귀구이, 아귀회 등이 대효적인 아귀 요리입니다. 아귀찜은 아귀를 주재료로 하는 대표적인 요리입니다. 아귀, 미나리, 파, 양파, 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕 등을 넣고 끓여 만듭니다. 아귀찜은 아귀의 쫄깃한 식감과 시원한 국물이 일품입니다. 아귀탕은 아귀를 주재료로 하는 탕 요리입니다. 아귀, 미나리, 파, 양파, 당근, 무, 고춧가루, 간장, 설탕 등을 넣고 끓여 만듭니다. 아귀탕은 아귀의 고소한 맛과 시원한 국물이 일품입니다. 아귀구이는 아귀를 주재료로 하는 구이 요리입니다. 아귀, 소금, 후추 등을 넣고 굽습니다. 아귀구이는 아귀의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 아귀회는 아귀를 주재료로 하는 회 요리입니다. 아귀. 초장, 고추냉이 등을 곁들여 먹습니다. 아귀회는 아귀의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 봄철에 싱싱한 아귀를 구입하여 다양한 요리에 활용하여 건강을 챙기면 좋습니다. 

 

주의사항

아귀는 다양한 영양소가 풍부한 식재료이지만 섭취할때 주의해야 할 점이 있습니다. 아귀는 알레르기를 유발할 수 있습니다. 아귀를 섭취한 수 1~2시간 이내에 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타나면 알레르기 반응일 수 있으므로 즉시 섭취를 중단하고 병원에 가야 합니다. 아귀에 함유된 질산염은 신장 질환을 악화시킬 수 있습니다. 신장 질환이 있는 사람은 아귀 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 아귀는 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 되지만 과다 섭취하면 오히려 비만을 유발할 수 있습니다. 하루에 100g 정도의 섭취량을 지키는 것이 좋습니다. 아귀는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주지만 과다 섭취하면 오히려 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 또한 아귀는 칼슘과 인이 풍부하여 골다공증을 예방에 도움이 되지만 과다 섭취하면 신장 결석을 유발할 수 있습니다. 아귀는 성질이 따듯한 성질의 생선으로 평소 몸에 열이 많은 사람은 체질에 맞지 않을 수 있습니다. 또 우리나라 근해에서 잡은 아귀는 고래 회충에 감염되는 경우가 있어서 반드시 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다.