한국의 대표적인 발효식품 김치

김치의 효능과 성분

김치는 한국의 대표적인 발효식품으로 배추, 무, 갓, 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등을 재료로 하여 발표시킨 음식입니다. 김치는 다양한 효능을 가지고 있어 간강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 김치에는 풍부한 비타민C, 폴레페놀, 아미노산 등이 들어있습니다. 비타민 C는 가장 대표적인 영양소로 면역력을 증진시키는데 도움이 됩니다. 폴리페놀은 항산화 작용을 하여 노화를 예방하는데 도움이 됩니다. 아미노산은 단백질의 구성 성분으로 근육 형성과 유지에 도움이 됩니다. 또 김치에 들어있는 성분으로 캅사이신, 리코펜, 인돌-3-카비놀도 있습니다. 캅사이신은 매운맛을 내는 성분으로 항암 효과, 혈중 콜레스테롤 수치 감소등의 효능이 있습니다. 리코펜은 토마토의 붉은색을 내는 성분으로 항산화 작용, 항암 효과 등 효능 있습니다. 인돌-3-카비놀은 브로콜리의 짙은 초록색을 내는 성분으로 항암 효과, 혈중 콜레스테롤 수치 감소등의 효능이 있습니다. 유산균과 프로바아오틱스도 김치에는 풍부합니다. 유산균과 프로바이오틱스는 장건강을 증진하고 면역력 증진에 도움을 줍니다. 배변활동을 원활하게 하고 혈중 콜레스테롤 수치 감소에 도움이 되는 식이섬유도 풍부하고 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 도움이 되는 칼륨도 풍부합니다. 뼈 건강을 증진시키는 칼슘과 뼈건강, 혈액 응고에 도움이 되는 비타민K도 김치에는 풍부합니다. 

 

활용법

김치는 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 김치는 생으로 먹어도 맛있습니다. 김치의 아삭한 식감과 시원한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 볶음 요리에도 활용하기 좋습니다. 김치볶음밥은 대한민국의 모든 사람들이 좋아하는 메뉴입니다. 김치와 밥을 볶아 만든 요리로 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 김치의 시원한 맛과 고소한 맛이 어우러져 다른반찬이 없이 김치볶음밥으로 든든한 한 끼가 될 수 있습니다. 찌개나 국물에 넣어 김치찌개로 먹어도 좋습니다. 김치찌개는 김치와 돼지고기, 두부 등을 넣고 끓인 요리로 김치의 시원한 맛과 돼지고기의 고소한 맛이 어우러져 든든한 한 끼 식사로 좋습니다. 김치의 감칠맛과 시원한 맛이 찌개나 국물의 맛을 한층 더 깊게 해 줍니다. 김치전도 별미 중에 하나입니다. 김치와 밀가루, 계란등을 넣어 부침개로 만든 요리로 한국의 대표적인 전 요리입니다. 김치의 아삭한 맛과 전의 고소한 맛이 어우러져 간식으로 먹기에 좋습니다. 김밥의 재료로 김치를 넣어서 먹으면 별미로 먹을 수 있습니다. 김치와 밥, 김, 단무지, 햄들을 넣어 만든 김밥은 아삭한 맛과 김의 고소한 맛이 어우러져 남녀노소 모두가 좋아하는 맛입니다. 라면을 끓일 때도 김치를 넣어서 끓이면 김치의 감칠맛과 라면의 쫄깃한 식감이 더해져 인기 있는 요리가 됩니다. 김치는 신선할수록 맛있습니다. 그리고 김치의 종류에 따라 맛과 식감이 다릅니다. 예를 들어 배추김치는 김치볶음밥이나 김치찌개에 활용하기 좋습니다. 

 

종류의 주의사항

김치는 재료에 따라 다양한 종류가 있습니다. 배추김치는 가장 대표적인 김치로 배추를 주재료로 사용합니다. 배추김치는 익으면 아삭한 식감과 시원한 맛이 특징입니다. 무김치는 무를 주재료로 사용합니다. 배추김치보다 칼칼한 맛이 특징입니다. 갓김치는 갓을 주재료로 사용합니다. 갓의 향긋한 맛이 특징입니다. 파김치는 파를 주재료로 사용합니다. 파의 아삭한 맛과 매운맛이 특징입니다. 오이김치는 오이를 주재로로 사용합니다. 오이의 아삭한 맛과 시원한 맛이 특징입니다. 깻잎김치는 깻잎을 주재료로 사용합니다. 깻잎의 향긋한 맛과 짭짤한 맛이 특징입니다. 깍두기는 무를 주재료 사용하지만 배추김치와 달리 익히지 않고 바로 먹는 김치입니다. 깍두기는 씹을수록 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 동치미는 배추, 무, 고춧가루 등을 넣고 담근 맑은 김치입니다. 동치미는 시원한 맛과 깔끔한 맛이 특징입니다. 김치를 섭취할 때는 염분이 많기 때문에 과다 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 염분함량에 따라 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 또 자극성이 강하기 때문에 위장 장애가 있는 사람은 섭취에 주의해야 합니다. 젓갈, 마늘, 생강등 알레르기를 유발할 수 있는 성분이 들어 있을 수 있습니다. 알레르기가 있는 사람은 김치를 섭취하기 전에 알레르기 반응을 확인하는 것이 좋습니다.