엽산이 풍부한 봄철 채소 봄동

 

봄동의 성분과 효능

봄동을 봄철 대표 식재료로 겨울을 견디며 잎이 넓게 자란 배추의 일종입니다. 톡 쏘는 맛과 아삭한 식감으로 장아찌, 쌈채소, 무침 등 다양한 요리에 활용됩니다. 봄동을 건강에도 좋은 식재료로 다양한 영양 성분과 효능을 가지고 있습니다. 봄동에는 엽산의 함량이 높습니다. 엽산은 DNA 합성, 세포 분열에 중요한 역할을 하며 특히 임산부에게 필요한 영양소입니다. 엽산은 태아의 신경관 결함 예방에 도움을 줍니다. 베타카로틴 함량이 높습니다. 베타카로틴은 체내애서 비타민 A로 전환되어 면역력 강화, 피부 건강, 시력 보호에 도움을 줍니다. 특히 봄철에는 계절 변화로 인해 면역력이 약해질 수 있으므로 봄동을 섭취하여 면역력을 높이는 것이 좋습니다. 비타민 C 함량도 높습니다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 피부 노화 방지, 콜레스테롤 감소, 혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한 봄동의 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력 유지에도 도움을 줍니다. 봄동에는 칼륨 함량이 높습니다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압 조절, 부종 예방에 도움을 줍니다. 특히 고혈압 환자는 봄동을 섭취하여 혈압 관리에 도움을 받을 수 있습니다. 식이섬유 함량이 높습니다. 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소에 도움을 줍니다. 또한 식이섬유는 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다. 칼슘, 철분, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다. 미네랄은 뼈 건강, 혈액 순환, 에너지 생성에 도움을 줍니다. 특히 봄동의 칼슘은 뼈 건강과 치아 건강에 도움을 줍니다. 

 

손질방법과 섭취방법

봄동을 맛있게 즐기기 위해서는 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 봄동을 다듬을 때는 밑부분은 딱딱하고 떫을 수 있으므로 잘라냅니다. 잎은 취향에 따라 적절한 크기로 다듬습니다. 흐르는 물에 봄동을 깨끗이 씻습니다. 잎 사이사이에 흙이나 먼지가 숨어 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 씻어줍니다. 잎을 한 장씩 떼어 씻으면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 봄동은 떫은맛이 있을 수 있습니다. 떫은맛을 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 데칠 때는 30초~1분 정도 짧게 데치는 것이 좋습니다. 데친 후에는 찬물에 식혀줍니다. 데친 봄동을 물기를 제거해야 합니다. 깨끗한 수건이나 샐러드 드라이어를 사용해서 물기를 제거합니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 냉장 보과시 2~3일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다. 냉동보관하면 1개월 정도 맛있게 즐길 수 있습니다. 봄동은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 쌈채소로 먹는 것이 가장 일반적입니다. 쌈채소로 먹을 때는 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후, 간장, 참기름, 고추장 등을 넣어 만든 양념에 찍어 먹습니다. 나물로 활용하여 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 나물을 만들 때는 봄동을 손질한 후 데쳐서 물기를 꼭 짜서 사용합니다. 간장, 참기름, 고추장, 참깨 등을 넣어 추며 나물을 만듭니다. 봄동은 국물 요리에 넣어 먹어도 맛있습니다. 멸치나 다시마 육수에 넣고 국을 끓이거나 찌개나 김치찌개에 넣어 먹습니다. 볶음 요리에 넣어 먹어도 맛있습니다. 돼지고기나 소고기와 함께 볶거나 다른 채소와 함께 볶아 먹습니다. 잎이 큰 봄동은 배추전처럼 전으로 해서 먹어도 맛있습니다. 부침 가루를 물에 풀어서 기름을 두른 팬에 전으로 만들어 먹으면 달짝지근한 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

주의할 점

봄동은 건강에 좋은 식재료이지만 과다 섭치시 부작용이 나타날 수 있어서 주의해야 합니다. 봄동은 떫은맛이 있을 수 있습니다. 떫은맛은 옥살산이라는 성분 때문입니다. 옥산살은 과다 섭취 시 설사, 복통, 구토 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 예방 방법은 떫은맛이 강한 잎은 제거하고 섭취하면 옥살살의 섭취량을 조절할 수 있습니다. 또 끓는 물에 데쳐서 다른 채소와 사용하는 것도 섭취량을 줄일 수 있습니다. 칼륨 함량이 높아서 신장 질환 환자는 주의해야 합니다. 칼륨의 배출 능력이 떨어져 혈액 내 칼륨 수치가 증가할 수 있습니다. 봄동을 섭취할 때는 충분한 무를 함께 섭취하여 칼륨의 배출을 돕는 것이 좋습니다. 봄동을 찬 성질의 음식입니다. 소화력이 약한 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 알레르기를 유발할 수 있는 식품이므로 처음 섭취하는 경우 소량부터 섭취하는 것이 좋습니다.